|
|
FAQ
- カントリー・サムライのコーヒーが他のコナ・コーヒーと違うわけ
- 他のコーヒー農園ではやっていない、無農薬、自然農法を使っています。
- 「何事にも 誠実に。実直によく働く。手抜きをせずベストを尽くす」という国武ファミリーの家訓が、そのままコーヒー作りに活かされています。
- カントリー・サムライ農園産のコーヒーは、他のコーヒー豆や等級をまぜたり、風味をつけたり、デイカフェにするなどの加工はいっさい行われていません。
- カントリー・サムライ・コーヒー・ブランドの等級は、ハワイ州農務省の公式認定等級に基づいてランクづけされています。
- オーナーであるウォルター 国武は、両親から学んだコナ・コーヒー作りの手法を忘れる事なく受け継いでいます。さらに日々の農園での体験と、自身が研鑽した農学、環境学、植物学などの知識に基づき、最高品質のコナ・コーヒーを作りあげているのです。
- 数あるコナ・コーヒーの中でもトップクラスだとの評判をお客様からいただいています。
- コナ・コーヒーを美味しく点てるには
コナ・コーヒーを点てる場合、 豆の使用量は少なめにすることをお勧めします。市販されている缶入りのコーヒー豆などと比べると、その半分程度の豆の量で、十分香り高く美味しいコーヒーが できあがります。エスプレッソやフレンチプレスなどの場合は、それより少々多め、それでも缶入りコーヒーより10〜25％弱がいいでしょう。コナはグルメ・コーヒーというだけでなく、たいへんストロングなコーヒーなのです。
ミネラル・ウォーターの使用をお勧めしますが、水道水でも濾過して使用するといいでしょう。
コーヒーを点てる時は、豆のナチュラルな油分を取ってしまわない方法で。ペーパー・フィルターの変わりに鍍金のフィルターを使うのもひとつの方法です。この油分が、コーヒーに豊かな風味を加えてくれるのです。
- お勧めのコーヒー豆の挽き方
コーヒーミルには、臼(うす)の仕組みで豆をすりつぶす臼歯式とプロペラ式があります。臼歯式は豆の粗さの調節機能がついていることが多く、均等な粗さの粉ができるため、お勧めです。プロペラ式はコンパクトで安価なミルに多いのですが、均等な粗さ挽く事が難しく、また摩擦の掛かり過ぎでモーターがオーバーヒートすることもあります。
豆は細か目に挽くことをお勧めします。コーヒーの風味と香りが抽出しやすくなります。ローストしたコーヒー豆は食用にもなりますので、カップの底に細かい粉が残るようでも、飲んで問題ありません。
- コーヒー豆の保存方法
豆の状態でも、挽いてある粉状のものでも、冷凍保存するのがいいでしょう。一旦開封した後は、コーヒーが酸化するのを防ぐため、パッケージの中の空気を極力抜いてください。真空パックがお勧めですが、チャックつきビニール袋に入れ、空気を抜いてしっかり口を閉じるだけでもずいぶん違います。
コーヒー・メーカーによってお勧めの保存方法はまちまちのようです。それというのも、いったん焙煎したコーヒーはどうしても劣化していくもの。なるべく新鮮なうちに飲みきるのが一番ですが、カントリー・サムライでは冷凍保存をお勧めしています。
- 焙煎の方法が、コーヒーの味のクオリティを決める？
その答えはノー。コーヒーの味の善し悪しは、豆の品質、しかもコーヒーの実が収穫された時点の品質で決まります。肥沃な土壌、標高が高く涼しい気候、適切な雨量・灌水量、そして行き届いた手入れこそがコーヒーの実の味と品質を決定するのです。収穫後は、加工の過程で豆のクオリティをできるだけ保つようにできても、豆の品質を向上させることは不可能なのです。
もちろん人により焙煎の深さの好みはまちまちですが、豆の品質、つまりコーヒーの味のクオリティは焙煎にはまったく寄らないのです。
- ご注文からお手元に届くまでの所要時間と運賃
米国本土へのご注文は、最も安価な郵便局(USPS)のフラット・レート・メール(flat rate mail)でお送りします。商品の在庫がある場合は、ご注文いただいた日の翌営業日に発送いたします。西海岸には2〜3日、東海岸には4〜5日でお手元に届きます。チョコレートは断熱財を入れて発送されます。またご希望の場合は、速達(express mail)、フェデックスやUPSでの発送もいたします。
贈答用の場合、ご希望があればハワイアン・デザインのギフトカードをご用意します。ご指定のメッセージを手書きして同封します。
米国外への発送は郵便局(USPS) を使います。海外のアメリカ領土、各国のアメリカ軍基地も同様です。
ハワイ州内へのご注文は、郵便局のファーストクラス・メール(first class mail)でお送りします。ハワイにご旅行予定で、カイルア・コナのカントリー・サムライ・コーヒー・ショップまで足を運ぶお時間がない方には、お泊まりのホテルへの発送も承ります。ホテルチェックインの２週間前までに、ホテル名・住所・電話番号、滞在期日およびお客様の電話番号とご注文手続きに必要な情報をメールにてお送りください。ハワイ州内で発送料金は、最もお安くなります。
VISA、マスターカード、アメックス、ディスカバー各種のクレジット・カードをご利用いただけます。
ご注文は電話、ファックス、メール、またはホームページからどうぞ。
|
